Her yıl milyonlarca ton yemek atık oluyor. Yemek için aldığımız ürünleri çürütüyor ve çöpe atıyoruz. Hem çevreye hem de bütçeye zarar veren bu alışkanlığa karşı, Kaliforniya’daki us davıs laboratuvarında atık gıdalar yeniden değerlendirildi.
Bunun için tek yapılması gereken, gıda atığının genetiğini değiştirmek. Gıda atığı hücreleri alarak yeni gıdaya dönüştürülüyor ve işlem sonsuz kez tekrarlanabiliyor. Ancak mesele sadece sürdürülebilirlik değil, nesli tükendiği için hiç bulunamayacak canlıların bu sayede korunacak olması.
Uzmanlara göre bunlardan biri de havyar olabilir.
Uzmanlar konu ile ilgili şu ifadeleri kullandı;
Bu sıfır atık politikasında başarıya ulaşmayı sağlayacak. Tarımsal üretimle üretilen ürünleri yeniden üretebileceğiz. Bu ürünü yemeğe ya da diğer değerli ürünlere çevirebileceğiz. Öncelikle maliyet çok düşük, bu yiyecek daha fazla protein, yüksek diyet lifine ve düşük yağa sahip. Dolayısıyla besleyici ve sürdürülebilir. Bu bir türü korumakla ilgili çünkü mercan balıkları tehlikede ve havyar yapmak için onları öldürmek zorunda kalmayacağız.
